En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una deliciosa palanca a la parrilla, acompañado de algunas verduras de estación.

Palanca clásica con acompañamiento
 
Ingredientes:  
 
Palanca
1 un de Palanca
Sal de mar
Aceite de oliva
 
Verduras a la parrilla
Zapallo
Cebolla
Repollo
Oliva, sal, pimienta.
Chimichurri
 
Preparación:
 
La palanca por sí sola ya es una delicia. Aquí vamos a cocinarla en su versión más clásica.
Primero, debemos sacar del sellado al vacío y dejar oxigenar al menos 30 minutos.

Condimentamos con sal y un poco de aceite de oliva superficialmente. Esto, porque la palanca es un corte magro y el aceite de oliva hará que genere caramelización, que es lo más rico en los asados!

La grillamos a fuego medio/fuerte en la parrilla por unos 6 a 7 minutos por lado. Ojo que este corte no debe nunca pasarse de punto para estar siempre jugoso.
Retiramos de la parrilla, dejamos descansar y luego cortamos en contra de la fibra; así siempre ha sido y siempre será una delicia!
 
Las verduras las condimentamos con sal, pimienta y oliva. Las parrillamos en paralelo a la carne, idealmente con un peso arriba para que la caramelización sea pareja y bien marcada.
Retiramos y servimos con un chimichurri de hierbas; no va a quedar nada en el plato!