En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar un rico lomo vetado entero y clásico a la parrilla.

Lomo vetado Entero perfecto (bridado con hierbas)  
Ingredientes:
1 un Lomo vetado completo
Sal, pimienta negra y aceite de oliva
3 varas Romero
Hilo o pita de cocina

Preparación:
Bridamos la carne como lo hacían los antiguos en las carnicerías. Un poco de paciencia y ejercicio de dedos, no es difícil. Condimentamos con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y entremedio de los hilos pasamos varas de romero. Vamos a la parrilla a fuego medio/alto y doramos por todas sus caras. Luego seguimos cocinando suavemente unos 45 minutos hasta que terminemos en el punto que te gusta. El mío en el lomo vetado está a punto casi al ¾, rojito  al centro pero con las vetas de grasa infiltrada  bien fundidas y crocante por fuera. ¡Ahí está el sabor!