En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar un sabroso y refrescante Gazpacho de Pepino, una sopita fría llena de vitaminas. 

Ingredientes:
 
Pepino
Melón
Palta
¼ Cebolla morada
Almendras
Pan viejo
Ajo
Cilantro
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y  pimienta
  
Este gazpachito/salmorejo vegano es una oda a las cucurbitáceas. El pepino le da la frescura, el melón la dulzura, la palta un delicioso sabor y la almendra la textura.
En una juguera unimos el pepino, palta, cebolla, almendras, pan viejo, hierbas, sal, pimienta y vinagre. Aquí ya todo pinta para bueno!
Prendemos la juguera y le vamos agregando aceite de oliva para emulsionar. Si está muy apretado, soltamos con un poco de agua. 
Probamos el punto, debe estar perfecto: fresco, sabroso, ácido y que nos den ganas de tomarnos el jarro completo.
Lo servimos en vasos bien helados y terminamos con un picadito de pepino , hierbas  y un poco de almendras. Salud!