En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una rica ensalada fresca de hinojo crocante e inolvidable. 

Ensalada de hinojos laminados 
Ingredientes:
 
Hinojo
Manzana
Rabanitos
Cebollín
Perejil
Menta
Yogurt
Mostaza
Limón
Sal, pimienta y aceite de oliva
 
Opción II : longaniza o arrollado con chanchito.
 
Parte en uso: Cáscara
 
¡Aquí una preparación crocante y fresca, con todo el power! Con una mandolina laminamos el hinojo en finas láminas; también se puede hacer con el cuchillo. Las llevamos a un bowl con agua y limón, así no se ponen negras. Cortamos manzana, rabanitos y cebollín de la misma manera.

Juntamos todo en un bowl y le agregamos perejil, menta y parte del verde del hinojo picado bien chico: esa chasca es aromática, crocante y deliciosa.

Hacemos el aliño juntando mostaza, miel, aceite de oliva, yogurt y harto limón.
¡Condimentamos la ensalada y ya estamos!
Está rica para el centro de la mesa, pero acompañando una marraqueta con chanchito. ¡Es un golazo!