En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una sabrosa ensalada de zapallo butternut asado, perfecta para anotar en el recetario del hogar.

Zapallo asado picante,  pesto de cilantro, semillas de zapallo y yogurt cítrico
Ingredientes:

Zapallo
Jengibre
Ajo
Aceite de oliva, sal, pimienta y oliva.
Merkén
Cilantro
Perejil
Maní
Queso Parmesano
Limón entero
Limón Lactofermentado (opcional)
 
Preparación:
 
¡A este zapallo le encanta ser asado! Al tener menos agua, dora muy bien , queda con una deliciosa textura y muy fácil de hacer.

Prendemos el horno a 190 grados y cortamos el zapallo con piel. Condimentamos con sal, pimienta, oliva, ajo, jengibre y llevamos al horno a que se dore a 200 grados por 15 minutos.

Mientras hacemos el yogurt compuesto, condimentando con sal, ralladura de limón, la piel del limón lactofermentado y unas gotas de limón fresco. Reservamos.

Por otra parte hacemos un pesto procesando cilantro, perejil, maní tostado, queso parmesano y aceite de oliva.

Retiramos el zapallo del horno y montamos con el yogurt, el pesto y un poco de merkén.
Un acompañamiento delicioso para un asado o para alguna carnecita, también funciona como entrada o picoteo.

Una variante también es ir a una procesadora de alimentos con un cucharón de caldo de verduras o pollo, ¡procesamos y tenemos una de las más ricas sopas de zapallo! Decoramos con el mismo yogurt y pesto de cilantro. ¡Bomba!