En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de una deliciosa conserva de pimentones, perfecta para acompañar cualquier preparación o picoteo que tengas en mente. 

Pimentones en conserva

Ingredientes:
3 Pimentones
5 dientes de Ajo
1 taza Vinagre tinto
1 taza Vino blanco
1 taza Aceite de oliva
Sal y pimienta
Orégano fresco, ají cacho de cabra, laurel o la hierba que nos guste
 
Preparación:
En una bandeja de horno disponemos los pimentones. Condimentamos con sal y aceite de oliva y los llevamos al horno a 190/200 grados, para que se vayan dorando y cocinando; tenemos que lograr un buen doradito. 

Después de  30 minutos aprox, retiramos los pimentones y los llevamos a un bowl. Aquí los tapamos, para que con su propio vapor se vaya separando la piel de la carne. Así será mucho más fácil pelarlos posteriormente!
 
Ahora vamos con el caldito de escabeche: ponemos aceite de oliva, ajo laminado y doramos suavecito. Luego agregamos vinagre, vino blanco, hierbas aromáticas o especias y dejamos que vaya cocinando e infusionando. 

¡Limpiamos los pimentones con cariño y paciencia, porque estamos en la transformación de este producto en lujo!

Agregamos los pimentones al caldito de escabeche y terminamos de impregnar con cocción unos 3 minutos. ¡Apagamos, dejamos enfriar y listo! Tenemos la gloria.