En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unas sabrosas, agridulces y brillantes bruselas salteadas. 

Ingredientes:
 
Bruselas
Manzana
Tocino
Sal, pimienta y oliva
Tomillo
Granada
Vinagre de manzana
Almíbar de fruta o miel
Avellanas
Perejil fresco
 
Preparación:
 
Me tocó hacer mucho esta preparación en un restorán, y se convirtió (con variaciones) en un clásico de mi casa en invierno. Partimos limpiando las bruselas, eliminando la parte de abajo, cortando por la mitad a lo largo y eliminando parte del tallo con la ayuda de la punta de un cuchillo.

Cocinamos por dos minutos en abundante agua hirviendo con sal, retiramos y secamos muy bien. Calentamos bien un sartén y doramos el tocino en láminas. Lo retiramos cuando esté dorado y reservamos su grasita natural. Ahora agregamos las bruselas al sartén, con la cara plana hacia abajo. A los dos minutos agregar manzana picada en cubos, tomillo y  condimentamos.

Agregamos un poco de miel o almíbar de alguna fruta, vinagre de manzana y terminamos con perejil fresco. ¡Tu paladar ni se imagina el festival de sabores invernales que se acerca!