En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de los sabrosos y clásicos de la parrilla chilena: los anticuchos. 

Anticuchos 18eros:

Ingredientes:

500 gr Asiento
250 gr Longaniza
1 un Cebolla blanca
1 un Pimentón verde
1 un Pimentón rojo
 
Marinada (dividir: en crudo y cocida)
Ají color
Orégano seco
Sal
Pimienta
Perejil fresco
Vinagre tinto
Ajo
Ají en pasta
Cerveza
Varas de apio y perejil para rociar.
 
Preparación:
 
¡Preparación clásica y con muchas versiones! Aquí una más elegante, sanita  y siempre sabrosa con vacuno y longaniza.

Cortamos el asiento de vacuno, la longaniza y las verduras. Cortes parejos y grandes para que logren buena caramelización, un buen doradito y que también se mantengan jugosas por dentro.

Hacemos la marinada juntando todos los ingredientes. Marinamos los anticuchos con parte de la marinada y guardamos un poco para hidratar la cocción.

Condimentamos con sal y vamos a la parrilla a fuego fuerte. Dejamos dorar bien por cada cara y vamos hidratando con nuestro aliño. Este humo y olor que sale de la parrilla llega a elevar volantines, ¡Puro Chile!