En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle te muestra cómo preparar una rica hamburguesa de champiñones portobello rellenos con queso empanizado. 

Ingredientes:

- 1 zapallito italiano
Para los falafel:
- 1/4 cebolla blanca picada o 4 chalotas picadas
- 1 dientes de ajo
- ½ taza de perejil picado
- ½ taza de cilantro picado
- Pizca de merquen
- 1 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de harina de garbanzos o harina sin gluten
- Jugo y ralladura de ¼ limón
- Aceite de oliva para dorar.
Para la salsa:
- ½ taza de yogurt
- ½ cucharada de mostaza
- 1 puñado de menta picado
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta a gusto
- ½ cucharada de aceite de oliva

Preparación:
1. En una procesadora o 123 moler la mezcla de cebollas y ajo.
2. En un sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo.
3. Echar el comino, cúrcuma y merquén a la mezcla revolviendo por un par de minutos hasta que esté translucida y un poco dorada. Reservar.
4. Mientras tanto, en la misma procesadora moler los garbanzos cocidos, perejil, cilantro, sal, jugo de limón y mezclar hasta obtener una pasta rugosa pero no completamente molida. Agregar a la procesadora la mezcla salteada, el bicarbonato y harina de a poco (1/4 taza a la vez) y pulsar hasta que esta esté pegote y unida.
5. Llevar al refrigerar o congelador por mínimo 15 minutos. *No es 100% necesario pero ayuda a formar mejor las bolitas
6. Con una cucharada de helado pequeña o una cuchara normal hacer las bolitas. (1  cucharadas por pelota)
7. Precalentar el horno a 200 C. Preparar una lata de horno con papel mantequilla y un poco de aceite o sobre un lámina de silicona. Asar las bolitas por 20 minutos prendiendo el grill a los 10 minutos de cocción.
8. Mientras tanto, en un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa, revolviendo constantemente hasta que esté todo incorporado.
9. Cortar el zapallito en forma de tallarín o pappardelle (mandolina, spiralizer o con cuchillo. Blanquear por 1 minuto en agua hirviendo. Reservar
10. Sacar del horno y servir acompañado de la salsa de yogurt sobre los tallarines de zapallito.