En la cuarta temporada de "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle enseña el paso a paso de un rico estofado de lentejas con topinambur. 

CREMA DE TOPINAMBUR

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo chilote (puede ser el tradicional pero el chilote tiene un sabor mucho más intenso
½ kg de topinambur pelado y trozado
1 cabeza pequeña de coliflor cortado en flores
Sal y merquén a gusto
2 tazas de caldo de verduras o lo suficiente para cubrir todas las verduras
Topinambur y flores de coliflor laminadas
Orégano fresco

Para el aceite de perejil
Puñado de perejil picado
Suficiente aceite para lograr el aceite

Preparación:

En una olla calentar aceite de oliva. Sudar la cebolla junto al topinambur y cocinar revolviendo constantemente por 5 a 7 minutos hasta que comience a dorarse. Agregar la coliflor, echar sal y merquén y revolver por 2 minutos más.

Agregar el caldo de verduras, tapar y cuando hierva bajar el fuego y cocinar por 15 minutos o hasta que el topinambur esté blando al pinchar con un tenedor.

Mientras tanto hornear las láminas de coliflor y topinambur en aceite y sal por 10 minutos o hasta que estén dorados (cuidado que tienden a quemarse muy rápido)

Licuar hasta que quede una crema sedosa (echar más agua si fuese necesario). Reservar

Preparar el aceite mezclando el perejil y poco a poco ir incorporando el aceite (colar si se quiere un resultado más líquido.

Servir y disfrutar!