En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle te enseña a preparar una delicioso curry de garbanzos con arroz basmati. 

Ingredientes para 4 porciones:

Para el arroz basmati

- 1 taza de arroz basmati remojado de un día para otro.
- 1 3/4 tazas de agua
- 1/4 cucharada de sal

Para el curry de garbanzos

- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- 1 chalota
- 1 tomate
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de curry o garam masala
- 1 cucharada de yogurt o crema de coco
- Cilantro fresco para decorar 
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Colar el arroz basmati y añadir a una olla. Tostar levemente hasta evaporar el agua y añadir el agua caliente y sal. Hervir el agua, reducir el fuego y cocinar por 20 minutos más o hasta que esté listo. Reservar.

2. Mientras tanto en una procesadora picar la cebolla, tomate, 1 cucharadas de cilantro, jengibre, yogurt o crema de coco y 1 cucharada de agua o caldo de verduras. 

3. En un sartén calentar el aceite de coco, añadir el comino y dejar que se tueste por 20 segundos. Añadir la pasta procesada y cocinar a fuego medio por 5 a 6 minutos o  hasta que se evapore.

4. Añadir las especias restantes y saltear por un minuto más.

5. Añadir los garbanzos cocidos junto con el agua o caldo de verduras restante. Revolver y llevar a hervir.

6. Reducir el fuego y cocinar por 5 a 7 minutos más o hasta que el agua se haya absorbido.

7. Al terminar echar el resto del yogurt o crema de coco y servir junto al arroz basmati y cilantro fresco para decorar.