En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle enseña a preparar un rico curry de lentejas rojas acompañadas de castañas de cajú. 

CURRY DE LENTEJAS ROJAS
 
Ingredientes:
 
1 cucharada de aceite de coco o ghee
2 dientes de ajo picado
1 trozo de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cúrcuma fresca rallada
1 ají serrano (rojo picado)
1 cucharada de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de ají en polvo
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de garam masala
Sal y pimienta a gusto
1 taza de lentejas rojas
2 tazas de caldo de verduras
1 lata de tomates triturados
1 lata de crema de coco
3 cucharadas de castañas de cajú sin sal
Jugo de 1⁄2 limón
Cilantro fresco para decorar
 
Preparación:
 
Colar las lentejas en agua fría por unos minutos.
 
Calentar una olla a fuego medio y echar aceite de coco o ghee. Echar el ajo, jengibre, cúrcuma, ají fresco y cocinar por 2 minutos. Luego agregar el comino, semillas de cilantro, curry, garam masala, sal y pimienta y cocinar por 1 minuto hasta que se tuesten. Echar el caldo de verduras, revolver bien y luego agregar las lentejas y tomates triturados.
 
Bajar el fuego cubrir con una tapa y cocinar por unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén completamente cocinadas y tengan textura de guiso.
 
Decorar con castañas de cajú tostadas, crema de coco y cilantro fresco a gusto.