En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un sabroso causeo campesino. 

Ajos confitados
 
Ingredientes:
1 taza de dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
1 taza de aceite de maravilla
1 hoja de laurel
 
 
En un baño maría caliente disponer un bowl con los ajos, aceites y el laurel.
Confitar por una hora a fuego bajo hasta que los ajos estén tiernos y el aceite se haya aromatizado. Puedes hacer una conserva con los ajos confitados disponiendo en un frasco y cubriéndolos con el mismo aceite.
 
 
Causeo 1
 
Ingredientes:
1 taza queso chacra
6 marraquetas
6 Tomates pomarola o salseros blandos
3 ajíes cortados en rodajas
2 cebollas cortadas en pluma lavada y amortiguada con sal gruesa.
Aceite de ajo
Sal gruesa y pimienta
 
 
Rallar los tomates blandos en un rallador tradicional hasta obtener un puré de estos mismos. Sazonar con sal, pimienta y aceite de ajos.
Tostar las marraquetas e ir armando sanguchitos con la cebolla morada en pluma, el queso fresco, ají verde y la salsa de tomates y ajo.
 
 
Causeo 2
 
Ingredientes:
1 pan ciabatta
2 latas de atún al agua
1 ½ cebolla cortada en pluma lavada y amortiguada con sal gruesa
2 tomates variedad negra
2 tomates variedad verde
 
 
Consigue una ciabatta bien fresca y crocante, córtala horizontalmente para armar nuestro sándwich. Corte los tomates en rodajas y disponer sobre la ciabatta salpimentar. Abrir el atún descartando el agua, mezclar con la cebolla y el aceite de ajo , sazonar. Disponer sobre los tomates y finalizar con abundante aceite de ajo y orégano. Tapar el sándwich y cortar en porciones individuales.