En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un sabroso fideuá de chorizo y setas.

Para 6-8 personas

Ingredientes:

35 grs.  de callampas secas
1 rama de romero
500 grs. mix de champiñones (Boletus, París, Ostra y/o Shitake)
50 grs. mantequilla
1 chorrito aceite de oliva
3 pimentones de colores picados
1 cebolla morada picada
180 grs. mini choricillos y o chorizo español
400 grs. cabellitos de ángel
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

En una olla colocar las callampas secas. Cubrir con abundante agua, agregar la rama de romero y llevar a ebullición. Cocinar por 10 minutos o hasta obtener un caldo oscuro.
Picar los hongos. La mitad en láminas gruesas irregulares y la otra mitad picado fino
En un sartén grande o paellera, calentar la mantequilla con el aceite. Añadir los pimentones, la cebolla y los hongos picados y cocinar revolviendo de vez en cuando.
Formar brochetas con el resto de los hongos y sobre una sartén grande o plancha, colocar los choricillos o chorizo español y cocinar por 5 minutos, despejar el centro de la plancha y colocar las brochetas, tapar.
Agregar los cabellos de ángel a la primera sartén con el salteado verduras y hongos, revolver y espolvorear con el perejil picado.
Añadir sal al caldo de callampas y verterlo sobre los cabellos de ángel hasta cubrir por completo
Sazonar las brochetas con sal y pimienta.
Cocinar la fideuá por 12 minutos o hasta que los cabellitos se levanten.
Servir acompañada de las brochetas y choricillo.